ಗಿಯೊರಾ ಶಿಮೊನಿ ಅವರ "ಹನುಕ್ಕಾ ಲಾಟ್ಕೆಸ್ಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸುತ್ತಾ" ಜನಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಲ್ಯಾಟ್ಕೆಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಅವರ ಹೆಂಡತಿಯ "ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನ" ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೊಟಾಟೊ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದಾರೆ .
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
- ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಬೇಕು; ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲೀಕ್ಸ್ಅನ್ನು 1/4-inch ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದೆಯೇ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. (ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.) ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈ ಲೀಕ್ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ತಮಾರಿ-ಆಧಾರಿತ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ; ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಒಂದು ಐಚ್ಛಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಕನ್ ಟೊಮೆಟೊ-ಮೆಣಸು ಅದ್ದು ಮಾಟ್ಬುಚ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ .
- ಮೂಲ ಪಾಕಸೂತ್ರವು 14 ರಿಂದ 16 ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳು; ನಾವು 24 ಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತಿರ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದೇವೆ. ಇಳುವರಿಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಗಾತ್ರದಂತೆ, ಶಿಮೊನಿ ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ "ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು [ಆದ್ದರಿಂದ] ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಬಿದ್ದುಹೋಗಿವೆ." ಈ ಸಲಹೆಗಳು , ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಲೇಟೆಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಲೀಕ್ ಲ್ಯಾಟ್ಕೇಸ್ಗಾಗಿ:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಮತ್ತು 1/4-inch ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು OR
- ಮಟ್ಜಾಹ್ ಊಟ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ತುಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ
- ತಮಾರಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ):
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಮಾರಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಅಜೇಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟರು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿದ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಎಫ್. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ನಲ್ಲಿ , ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರುವರೆಗೂ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೊಹ್ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಚಮಚದಿಂದ ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳಿಸಿ, ಗುಂಪನ್ನು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೃಢಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಐಚ್ಛಿಕ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ನಗ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.