ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಒಂದು. ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಒತ್ತಡ-ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಏಕ ಬೀಜವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವ ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳ ಕಾಲುಭಾಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಆದರೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿ
- ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಠಿಣವಾದರೆ, ಕಾಂಡದ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತಂತಿ ತುದಿಯ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹುಡುಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ.
- ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆ ಇದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಐಸ್ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಾಗ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೈಮ್ ಟು ಬ್ಲಾಂಚ್
ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಿಸಾಡಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಚಿಲ್
ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ನಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮರಳಿ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಏಕ ಲೇಯರ್ ಫ್ರೀಜ್
ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಲಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೀಜ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ 1 ವರ್ಷ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ . ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿತಗಳು. ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ನಿಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ.
- ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.