ಕಾಡು ಲೀಕ್ಸ್ ( ಅಲಿಯಮ್ ಟ್ರೈಕೊಕ್ಕಮ್ ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಳಿಜಾರುಗಳು, ಪ್ರತಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್-ರೀತಿಯ ಭೂಗತ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಡ್ಬಿಬಲ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವರು ಸುಸಂಗತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆಯಲು.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು
ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಬಿಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ತರಹದ ಬಲ್ಬ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಲವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೇರಳವಾದ ಹಿಂಭಾಗದ ಪ್ಯಾಚ್ನ ಕೆಲವು ಅಗೆದು ಮಾಡಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ.
ಕಿರಿದಾದ, ಬಿಳಿ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು.
ಹೇಗಾದರೂ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವು ಘನೀಭವಿಸುವ ಮೊದಲು blanched ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಬಿಳಿಯ ಹಂತವು ಎಲೆಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವು ಘನೀಭವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಳಿಜಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೇವಲ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಓಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡು.
ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಇಳಿಜಾರುಗಳು
ನೀವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭೂಗರ್ಭದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೋ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಬಯಲು ಮಾಡಿ (ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು) .
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅವರು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಆರಂಭಿಕ ಏಕ ಪದರದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಏನು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಕೆಲವು ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಇಳಿಜಾರು ತೈಲ
ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇಳಿಜಾರು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸು. ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಪುರಿ ಮಾಡಿ.
ಇಳಿಜಾರು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜ್, ನಂತರ ಘನಗಳು ಪಾಪ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು) ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘನವು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಇಳಿಜಾರು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಚೀಲ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮತಲವಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೀಜ್ (ಸಮತಲ). ನೀವು ಏನನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂಬುದು ಇಳಿಜಾರು ಎಣ್ಣೆ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಮುರಿಯಬಹುದು.
ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಇಳಿಜಾರು ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.