ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟನ್ಫಿಶ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

05 ರ 01

ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ ತಯಾರಿಕೆ

ಅವರು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇ? ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಟ್ಯೂನ ಪುರಾತನ ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಮರ್ಶಿಯಲ್ ಕನೆರ್ನರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅಲ್ಬಾಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ-ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ- ಆದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ , ಫ್ರೆಂಚ್ ಕರೆ confit ಎನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

05 ರ 02

ಮೀನು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಲ್ಬಕೋರ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿಫಿನ್ ಟ್ಯೂನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಕೊ ಶಾರ್ಕ್, ಹಾಲಿಬುಟ್, ಕತ್ತಿಮೀನು, ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು 3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
• 1 ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
• ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ
• 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

05 ರ 03

ಮೀನು ಅಡುಗೆ

ತೈಲವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು), ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆ ಆವರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಕಡಿದಾದವು.

05 ರ 04

ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮೀನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮೂಲಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು).

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಮೀನು 2 ವಾರಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು-ಇದು ಉಗಿ ಕ್ಯಾನರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ನರ್ಸ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

05 ರ 05

ಮೀನು ಬಳಸಿ

ನೀವು ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ" ಟ್ಯೂನವನ್ನು ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ!). ಇದು ಔ naturel ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ Nicoise, ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಟ್ಯೂನ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ.