ಕುಕ್ನ ಇಲ್ಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಸಮಯದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ವಾರದದಿನಗಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಫ್ಯುಸಿಲಿ / ರೋಟಿನಿ, ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ ಕೆಲಸ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಟ್ಯೂನ, ಕೆಪರ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದು: ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚಗಳು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಪೆಪರ್ಟೋನ್ಸಿನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್-ಆಲಿವ್-ಎಣ್ಣೆ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಹಳದಿಫಿನ್ ಟ್ಯೂನಾದ 12 ಔನ್ಸ್ (ಎರಡು 6-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) ಬರಿದು
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಫುಸಿಲಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ, ಅಲ್ ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ, 1/4 ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ಮೀಸಲು ಕಪ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಣ್ಣೆ, 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ) ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ.
- ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಳಿದ 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀಸಲು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ-ಕೇಪರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ:
ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಟಲಿಗೆ ತೆರಳಿದಾಗ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಗೆಲಸದ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಾಗ, ನಗೆ ಜೋರಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿತ್ತು. "ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇನೆ! ನೀವು ಏನನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ?!" ನಾನು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅವರ ಅಪಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಅವಮಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಾಲಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.
ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಾಗಿ ಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲೂ) ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಂಭವವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲು ಎದುರಾಗಿದೆ. ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಪದಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದರು ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ನನಗೆ ಬರೆದರು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು "ಪಾಸ್ಟಾ ವಿನ್ನಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಟ್ವೀಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆವು: ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಜಲ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಅತಿ-ಕಚ್ಚಾ-ಆಲಿವ್-ಎಣ್ಣೆ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಹಳದಿಫಿನ್ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪು-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ವಿಕಿಗರ್-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಕಚ್ಚುವಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಪರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಂಟೇಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕರೆದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಇಟಲಿ-ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿದೆ. )
ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಲಿವ್-ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಲ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ವಿಷಯ - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ, " ನಾನ್ ಸಿ'ಇ ಪ್ಯಾರಾಗೋನ್ " - ಯಾವುದೇ ಹೋಲಿಕೆ ಇಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 757 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 69 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 161 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |