01 ರ 01
ನಿಮ್ಮ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ
ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಹಾಲಿ ಎ. ಹೈಸರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋವರ್ನರ್ಗಳು, ಗ್ಯಾವೊರೊಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆ ಮಾಡಿ, ಈ ಚಿಕ್ಕ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಗಳು ಟ್ರೆಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಬೋಕೆರೋನ್ಗಳು - ಬೊ-ಕೆಹ್-ರಾನ್-ಸೀಸ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಸಿಹಿ, ದೃಢತೆ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಕಂದು ಆಂಚೊವಿಗಳಂತೆ ದೂರದಿಂದಲೇ ಇಲ್ಲ.
ಬೋಕೆರೋನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಗುಣಮುಖರಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.
ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನಂತರ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
02 ರ 08
ನಿಮ್ಮ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿ
ಉಪ್ಪು ಹೊಸ ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಕೋಷರ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿಸಿ - ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್, ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛ, ತೊಳೆಯುವ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
03 ರ 08
ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನೆಟ್ ಮಾಡಿ
ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ನಿಂಗ್. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್? ಅದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪೇನ್ಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಯಸುವ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
08 ರ 04
ಬ್ಯಾಕ್ಬೋನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಆಂಚೊವಿ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿವಾಹವಾಗಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳ ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಚಮಚವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂಪಾದ, ತೆಳುವಾದ ಪಾರ್ಸಿಂಗ್ ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿ ಬಳಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಂತಪಡಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಬಿಟ್ಟುಹೋದವು - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು.
05 ರ 08
ಇದರ ಫೈನಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎ ಬೋನಸ್ಲೆಸ್ ಆಂಚೊವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಒಂದು ಫಿಲ್ಟೆಡ್, ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಆಂಚೊವಿ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಈಗ ನೀವು ಮಧ್ಯದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಬೋನಹಿತ ಆಂಚೊವಿ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ "ಬಿಳಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು" ಎಂಬ ಹೆಸರು. ನೀವು ಬಳಸುವ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿರಬಹುದು.
08 ರ 06
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಂಚೋವಿಗಳಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
07 ರ 07
ನಿಮ್ಮ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಲೇರ್ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೋಟ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಆಂಚೊವಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳ ಹೊರಗಿರುವ ತನಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಯಾವುದೇ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕದಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
08 ನ 08
ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಬೊವರ್ವೆನ್ಸ್
ಬಿಳಿ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ನಿಮ್ಮ boquerones ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟಷ್ಟೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಪೂರ್ಣ ದಿನದಂದು ಹೊರಟಾಗ ಅವರು ಉತ್ತಮರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೇರಿವೆ. ಬೋಕರ್ರೋನ್ಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಸ್ಪೇನ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಫಿನೋ ಶೇರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಕಿ ಅಥವಾ ಔಝೊ ಜೊತೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.