ನಮಗೆ ಬರೆದ ಹಲವಾರು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ರೋಸ್ಮರಿ ಅವರು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಊಟ ಮಾಡಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಾಲೇಜು ಮಗುವಾಗಿದ್ದ ಮತ್ತು ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನನಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.
ಅಜ್ಜಿಯ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಕಾಡ್ಫಿಷ್ ಬಾಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ ಕೊಡ್ಫಿಶ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದರೂ, ಅವು ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ (ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೆಂಡು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧೂಳಿನಿಂದ ಹೊರಟುಹೋಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
ನಾನು ಈ ಸರಳವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯನ್ನು ಅದ್ದು ಮಾಡಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಬಹುದು. ನೀವು ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಡ್ರಿಬ್ಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 4 ಕಪ್ಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ, ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ), ಶೀತಲವಾಗಿರುವ
- 2 ಪೌಂಡ್. ಕಾಡ್ ಫೈಲ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 1/2 ಕಪ್
- ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಯುವುದು
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ತಂದೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ನ್ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಇದು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ . ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅದು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ತನಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚಿನ ಬಾಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಭಾರೀ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 2 ") ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ (ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಜ್ಜಿಸಿದರೆ ನೋಡೋಣ) ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.