ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಸೀರೆಗೊಳಿಸಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬೇಸಿಗೆ-ಕೊನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬುಟ್ಗಳು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇವೆ.
ಶುಂಠಿ-ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳು). ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲವೇ? ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಾಲಿ, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಸೀಬಸ್ , ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ , ಮೊದಲಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಿಳಿ ಮೀನು
- ಉಪ್ಪು ಡ್ಯಾಶ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರ್ಯಾಪ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ chanterelles ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿಬಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" (ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್) ಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.
- ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಗ್ರ್ಯಾಫೀಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಎರಡೂ ತಟಸ್ಥ-ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೀನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಹಾಲಿಬಟ್ 1 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, 2-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯ, ದಪ್ಪವಾದ ದಪ್ಪ - ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈ ಶಾಖವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ವೈನ್ ಸುಮಾರು ಹೋದ ತನಕ ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸುಳಿಯ.
- ಹಾಲಿಬಟ್, ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 532 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 167 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 435 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |