ತಾಜಾ ಇಡೀ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಹೊಂದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಳಾಂಗಣ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಂಪು ಸ್ನಪ್ಪರ್ , ಬೂದು ಮುಲೆಟ್, ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್, ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸದ ಮೀನಿನ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಅಥವಾ 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಸ್ನಪ್ಪರ್, ಬೂದು ಮುಲೆಟ್, ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಟಿಲಾಪಿಯಾ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ (ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು
- ಸಾಸ್:
- 1/4 ಕಪ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 8 ರಿಂದ 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದು ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ: ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿರುವ ಮರದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ 3/4 ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಒಳಗಡೆ ತಲುಪಿ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮೀನು ನೆನೆಸಿ. ಮೀನುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಂಡು, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತನಕ ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಪಕಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಎಫ್ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಶಾಖ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಗೆ ಬಾಲದಿಂದ ಮೀನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ : ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನ ಚಿಮುಕಿಸಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಮಚವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಿದ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಳಭಾಗದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಕಾಲವನ್ನು ಉಳಿದಿವೆ.
- ಫಾಯಿಲ್ನ ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒಯ್ಯುವುದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾನ್ ಮಾಡುವುದು. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ತುದಿಯನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯು , ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಯ ಬದಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಯು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಓವೆನ್ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಪಿಲ್ಲೆಜ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಬಹುದು. ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಂದರೆ ಪೊರೋಸ್ ಆಗಿದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೋಡಲು ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಇದು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕಾಣುವಂತಿಲ್ಲ). ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಮೀನನ್ನು ಮುಗಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿ. ಕುದಿಯುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವವರೆಗೆ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ : ಮೀನಿನ ಅಂಟನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಮೀನಿನ ಪಂಜರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ತಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನ ಚಿಮುಕಿಸಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಮಚವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಿದ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಳಭಾಗದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು (ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 423 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 49 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,996 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |