ದಿ 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್: ಎ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್

ಗೋಮಾಂಸದ ಸುವರ್ಣ ಯುಗದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಯುಗ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಔತಣಕ್ಕೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯು ಮೂಲತಃ ದಪ್ಪ ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚದರ-ಕಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಪ್ಪಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟಿಯರ್ನ ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಏಳು ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೂಳೆಯ ಅಡ್ಡಛೇದವು ಸಂಖ್ಯಾವಾಚಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕೇಟಿಂಗ್

ಒಂದು 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬುತ್ಚೆರ್ ಮೂಲತಃ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಕಂಡಿತು ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ನೀವು ಮೊದಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎರಡು ಇಂಚಿನ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಮೂರು ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು 7-ಮೂಳೆ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೂಳೆಯ ಮಧ್ಯದ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ, ಇದು ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ 7 ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಭುಜದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ಚಕ್ ಮೂಲದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಇವೆ.

ಚಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಆರ್ಮ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಮರಸ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಮ್ ಬೋನ್ ನ ಅಡ್ಡ-ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ 5 ರಿಂದ 6 ಭುಜದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂರು ತೋಳಿನ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು

7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ಫ್ರಾಸ್ಪಿನಾಟಸ್ (ಅಗ್ರ ಬ್ಲೇಡ್), ಸ್ರಾಸ್ಪಿನಾಟಸ್ ( ಚಕ್ ಟೆಂಡರ್ ), ಸೆರೆಟಸ್ ವೆಂಟ್ರಾಲಿಸ್ (ಚಕ್ ಫ್ಲಾಪ್), ಟ್ರೈಸ್ಪ್ಸ್ ಬ್ರಾಚಿ (ಭುಜದ ಕೇಂದ್ರ) ಮತ್ತು ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರಿಸ್ (ಬ್ಲೇಡ್ ಫ್ಲಾಪ್) ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು 7-ಮೂಳೆ ಕೂಡ ರೋಂಬೊಮಿಡಿಯಸ್ (ಹಿಂಪ್ ಮಾಂಸ), ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ ( ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ), ಸಂಕೀರ್ಣ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಡೋರ್ಸಿ, ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ( ರಿಬೀ ), ಟೆರೆಸ್ ಮೇಜರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಟೆರೆಸ್ ಮಿನರಲ್, ಹುರಿದ ತುದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಹತ್ತಿರ ಹುರಿದವು.

ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಪೈಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನವಿರಾದವು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಡುಬಂದವರು ಸ್ಟೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಚಕ್-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳು 7-ಮೂಳೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು ಹುರಿದ.

ಚಕ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ನಿಂದ ಬರುವ ವಿವಿಧ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೂಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯೂ ಸಹ ಥೊರಾಸಿಕ್ ವರ್ಟೆಬ್ರೇ (ಅಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಬೋನ್) ನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನನಗೆ, ಎಲುಬು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೂಳೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಮೂರ್ಛೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಿರಿ .

ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಂತೆಯೇ, 7-ಮೂಳೆಯು ಸಹ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು (ಅಂದರೆ ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್) ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಹುರಿದ ವೇಳೆ ಅಗಿಯಲು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತೇವವಾದ ಶಾಖದ ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಅನ್ವಯವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆ ಚೇವಿ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್: ಇದು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಪೀಸ್

7-ಮೂಳೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದು. ಮಾಂಸದ ಸರಿಸುಮಾರು ತ್ರಿಕೋನ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಅದರ ಮೂರು ಬದಿಗಳು 10 x 12 x 15 ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವು ನಿಮ್ಮ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಕಟುಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಪರ್ವತದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಫೋನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 5-ಕಾಲುಭಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದು 15 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ 10 ಅಂಗುಲ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಟ್ಟ ಹಾದಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿದ ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನ, ತೇವವಾದ ಶಾಖ ಅಡುಗೆ (ಅಂದರೆ ಬ್ರೈಯಿಂಗ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ . ಗಾಜಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದು 7-ಮೂಳೆ ಹುರಿದ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ (ಎರಡೂ ಬದಿ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ನಂತಹ ದ್ರವ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳ್ಳುಗಾಗಿಸುವುದು.

ಇಲ್ಲಿ 7-ಮೂಳೆ ಚಕ್ ಹುರಿಯಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.