ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಣದಂತೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮೇಲೆ ಚದುರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಊಟದಂತೆ ಸಮನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು; ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಬಾರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ (2 ಪೌಂಡು 3 ಔನ್ಸ್) ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, 2- ಅಥವಾ 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ (ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೊರೊಕನ್ ಹಳದಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ 3 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಸಿಹಾಂಟ್ರೊ sprigs ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ.
- 2 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ದ್ರವಗಳ 1/2 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರವರೆಗೆ ತೆರೆದಿಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ. 2 ರಿಂದ 2 ಮತ್ತು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ದ್ರವಗಳ 1/2 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತನಕ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಲೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿಧಾನ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ ಬದಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ತದನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು 1/2 ದ್ರವಗಳ ಕಪ್.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೀಸಲಾದ ದ್ರವವನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸರ್ವ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ). ಮೇಲಿರುವ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಚಮಚ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 738 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 52 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 156 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 134 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |