ಗಿಲ್ಲೀ ಬಾಸನ್ ಮತ್ತು ಟೆರ್ರಿ ಟಾನ್ರವರು (ಲೋರೆನ್ಜ್ ಬುಕ್ಸ್, ಯುಕೆ, 2008) ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಂದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಯುರೇಷಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರವಾಗಿ ಯುಸಿಯಾನ್ ಎಂದು ಕಾಣಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಟರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ simmered ಇದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ, ಕಳವಳ ಅದ್ಭುತ smelled. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ದೂರವಿತ್ತು. ನಾನು ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕರ ರುಜುವಾತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಘಿಲ್ಲಿ ಬಾಸನ್ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲ್ಯೂ ಡಿಪ್ಲೋಮಾದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ ಬರಹಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಡೈನ್ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಲಹೆಗಾರ ಟೆರ್ರಿ ಟಾನ್. ವಿವರಣೆಯ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾದ ಪುಸ್ತಕವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಟದ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ:
"ಈ ಸೂತ್ರವು 16 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಲಕಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಜೊತೆ ಮಲಯ ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.ಇದು ಮಿಶ್ರ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಮೂಲದ ಯೂರೇಶಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದ ನಡುವೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ. "
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವಜ, ಗೊರಮ್ , ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ.
ಯೂರೇಶಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಕಳವಳದ ಪೂರ್ವಜನು ಆಯಂ ಪಾಂಗ್ ತೆಹ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯೋನ್ಯಾ-ಶೈಲಿಯ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕೋಳಿ) ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಅಂಗುಲಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟೆ.
ಇದು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೌಲಾಲಂಪುರ್ ಮತ್ತು ಪೆನಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಆನಂದವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಯೂರೇಷಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಕಳವಳವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯುರೇಷಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಸಂದರ್ಭೋಚಿತವಾಗಿರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪುಸ್ತಕವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬಹುಪಾಲು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ ಪಿಷ್ಟ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಂದುಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಔಟ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಚರ್ಮ ಪಕ್ಕದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ವಿರುದ್ಧ ಎದುರು ಬದಿಗೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. , ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಷ್ಟ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1489 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 80 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 418 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,264 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 137 ಗ್ರಾಂ |