ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಮೆರಿಕದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ ಒಂದು ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಕಂದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಬೇಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುದುಗಿಸಿದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳು , ಕಾಕಂಬಿ , ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು , ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಒದಗಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿ ಅಥವಾ ಮೈಹೆಲ್ಡಾಸ್ಗಳಂತಹಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಹಿಸ್ಟರಿ

ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜಾನ್ ಲೀ ಮತ್ತು ವಿಲಿಯಮ್ ಪೆರಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ಇಬ್ಬರು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ತಂಡವನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸವಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಈ ಹುದುಗುವ ಸಾಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು 1837 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿತು. ಇಂದು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 75 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಸ್ವಂತದ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಮೂಲ ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಿರಿ ವಿನಿಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಲೇಬಲ್ನ ತ್ವರಿತ ಚೆಕ್ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ವೆಗಾನ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಆಂಚೊವಿ-ಮುಕ್ತ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ - ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ "ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ" ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಕಂದು

ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
• ಎಮೆರಿಲ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ : ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಬಾಣಸಿಗ ಎಮೆರಿಲ್ ಲೆಗಸ್ಸೆ ಈ ಹುಟ್ಟಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.