ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮಹಾನ್ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅದು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ? ಸರಿ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ರಹಸ್ಯವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾದ ಕಣ್ಣನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ.

ಧೂಮಪಾನಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 225 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 120 ರಿಂದ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಎ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೆಂಕಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಹಸ್ಯ ಎಂದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಇಂಧನ : ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್, ಇಂಧನ (ಗಟ್ಟಿಮರದ, ಇದ್ದಿಲು , ಮುಂತಾದವು), ಗ್ರಿಲ್ (ಇದ್ದಿಲು ಚಿಮಣಿ) ಹೊರಗೆ ಇಂಧನವನ್ನು ಬೆಳಕಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗ, ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್, ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಈ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು.

ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ದಿ ಫೈರ್ : ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯು ಬೀಸುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಎಲ್ಲ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಜೋಡಣೆ : ಗ್ರಿಲ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಎದುರು ಎದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಇದ್ದಿಲು ಇರಬಾರದು. ಈಗ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಗ್ರ ತೆರಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಏರ್ಫ್ಲೋ : ಈಗ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿಯುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವ ಮುಂಚೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಆದರ್ಶ ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 225 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 110 ಗೆ 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ

ಧೂಮಪಾನಿ ರನ್ನಿಂಗ್ : ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬರೆಯುವ ಇದ್ದಿಲುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇರಬಾರದು.

ಈಗ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.