ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, " ವಸ್ಟ್ ಟಾ ಶೀರ್ ," ವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲಾರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಂಡಿಸ್ ಬಂಗಾಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ. 1835 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ತವರು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಪುನಃ ಅವರು ಆನಂದಿಸಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಯೋಜಿಸಿದರು. ಜಾನ್ ಲೀ ಮತ್ತು ವಿಲಿಯಂ ಪೆರಿನ್ಸ್ರು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟರು ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ನಿರಾಶೆಗೊಂಡರು. ಅವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟವು.
ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಪದರದಡಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅನುದ್ದೇಶಿತ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು umami ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಪಾಲುದಾರರು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ರುಚಿ, ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ, ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.
ಈಗ ಜೆನೆರಿಕ್ ಪದವಾದ ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಲೀ ಮತ್ತು ಪೆರಿನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಕಂಪೆನಿಯ ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿನೆಗರ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು , ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು , ಮೊಲಸ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಜಲಪೆನೋಸ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್
- ಆಂಚೊವಿಗಳು , ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿವೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ನಿಂಬೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಸುಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು , ಸರಿಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಲೆಪೆನೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಣ್ಣದ ಮೂಲಕ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದ ಕೋಟ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಇತರ ಕಂದು ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು, ತಮರಿಂಡಸ್ ಇಂಡಿಕಾದ ಹಣ್ಣು, ಅಥವಾ ಅರೇಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ "ಭಾರತೀಯ ದಿನಾಂಕ". ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಂದು ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಡ್ಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಿನಾಂಕ-ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರೆಶ್ ವೋರ್ಚೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸ, gravies, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು Worchestershire ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಟೇಬಲ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಮೇರಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 26 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |