ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವುವು?
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುಮುಖವಾದ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಬಹುಮುಖವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ . ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ವೈವಿಧ್ಯವೂ ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ.
ನೀವು ಏನಾಗಬೇಕೆಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತಿರುವ ದೇಶದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂಬ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ.
ಹರಿಕೊಟ್ಸ್ ವೆರ್ಟ್ಸ್ ("ಹೆ-ರೀ-ಕೋ ವೈರ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವಂತಹವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಫ್ರೆಶ್ ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಿ?
ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬಾಗಿದಾಗ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಠಿಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ತಂತು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಬೇಕೇ?
ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರ: ನಂ.
ದೀರ್ಘ ಉತ್ತರ: ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾರ್ನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಭೀಕರವಾದವು. ಮತ್ತು ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಗಿಂತಲೂ ನಿಜವಲ್ಲ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏನಾದರೂ ಬಂದಾಗ ಅದು ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದಾದರೂ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹತಾಶೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಪ್, ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರ ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಹೇಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಕಡ್ಡಿ.
ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳು ತಾಜಾದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನರಳುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವ ಬಣ್ಣ ಇರಬೇಕು?
ಇದು ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎನ್ನುವುದು ಅವರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. (ಆದರೆ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.)
ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಂಚ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಆಲಿವ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ - ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ನಾವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಮೆರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಆಸಿಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಂತಹ ಕ್ಷಾರ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮೆತ್ತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
ಇತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಉಜ್ಜುವ ಅಥವಾ ಸೂಟಿಂಗ್ ಆಗಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆ, ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಡ್ರಬ್, ಆಲಿವ್-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೆತ್ತಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಓವರ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಸಹ ಪೌಷ್ಟಿಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಜೋಡಿ ಯಾವುದು?
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ , ಬೆಣ್ಣೆ , ಸಬ್ಬಸಿಗೆ , ತುಳಸಿ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ , ಈ ನಿಕೋಯಿಸ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ .