ತುಂಬುವುದು, ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಳೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಾಹನ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮೇಕ್ ಓವರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿದ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಡೀಲಕ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ; ತುಂಬುವುದು, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು.
ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ. ತುಂಬುವುದು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳೆಯದಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಇದು ಒಣಗಿಹೋಗುವಂತೆಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಶ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಟರ್ಕಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸರಳವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಘಂಟೆಯ ಘನವನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು.
ಅಥವಾ ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 275 F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದ್ದೇಶವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಗತ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಸುಮಾರು 300 ಎಫ್ಗೆ ಬಂಪ್ ಮಾಡಿ.
ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಚಾರ್ಟ್ ತುಂಬುವುದು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು, ಬಾರಿಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ವಿಷಯವನ್ನು ಬಯಸುವ ಟರ್ಕಿಯ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಗಳಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.
| ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣ | ಬರ್ಡ್ ಗಾತ್ರ | ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ |
|---|---|---|
| 2 ಕಪ್ಗಳು | 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 2 ರಿಂದ 3 |
| 3 ಕಪ್ಗಳು | 5 ರಿಂದ 6 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 4 ರಿಂದ 5 |
| 4 ಕಪ್ಗಳು | 6 ರಿಂದ 8 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 6 ರಿಂದ 7 |
| 6 ಕಪ್ಗಳು | 8 ರಿಂದ 10 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 8 ರಿಂದ 9 |
| 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ | 10 ರಿಂದ 12 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 10 ರಿಂದ 11 |
| 3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ | 12 ರಿಂದ 15 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 12 ರಿಂದ 16 |
| 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ | 15 ರಿಂದ 20 ಪೌಂಡ್ಗಳು | 18 ರಿಂದ 20 |
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ
ನೀವು ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿಲ್ಲದೆ ಟರ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ:
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾರಣ. ಕುಳಿಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತೊಡೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ಆಳವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 165 F ಯಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಟರ್ಕಿ ತಲುಪಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಆಂತರಿಕ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವ ಸ್ವತಃ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೊದಲು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಊಹಿಸಬಾರದು: ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ , ಏಕೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬದಲು, ತುಂಬಾ ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ತುಂಬುವುದು ಸಿಮೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಕೋಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟಾರ್ಚಸ್ನಂತೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಟರ್ಕಿಯ ದೇಹ ಕುಹರದ ಗೋಡೆಗಳು ಛಿದ್ರವಾಗಬಹುದು.
ಹಕ್ಕಿಗೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.
ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದು ಸಲಹೆಗಳು
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ತುಂಡುಗಳ ನೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆ ಅಂತ್ಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಅಧಿಕ ಲಾಭವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ನೀವು, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಅಂಟು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟುರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಂಟಿರಹಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ, ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾರೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ತಾಜಾ ಋಷಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ರಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಬಳಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಹಿಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಉತ್ತಮ ಮೂಲಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
- ನೀವು ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಟರ್ಕಿವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ.
ಎ ಬ್ರೀಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 4 ನೇ ಅಥವಾ 5 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ ಕಂಚಿನ ಯುಗದಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೋಳಿಗಳ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ನೀಡುವ ಖಾಲಿ ದೇಹ ಕುಹರದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಅದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತತ್ವವು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದು "ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಟೇಸ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಳ್ಳುಯಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಧ (ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ).
ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ಗಳು, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲದಂತೆ, ತಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲಭೂತ ಪಿಷ್ಟದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಒಳಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿರುವ ತುಂಬುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.