ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ತಿಲಾಪಿಯಾ, ಕಾಡ್, ಏಕೈಕ, ಹಡ್ಡಕ್, ಸ್ನಾಪರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬುಟ್, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ನೇರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವದಿಂದ ಸರಳವಾದ ವ್ಲೋಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ವಿಧಾನವು ಕರೆಗಳು.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮೂಲ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವದಂತೆಯೇ, ಸರಳವಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೌಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ನ್ಯಾಯಾಲಯ ಬೊಯಿಲ್ಲೊನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ .
ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ನ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಿದರೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ನನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. Fillets ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗೆ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
- ಮೀನು fillets ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತ ಸರಣಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಈ ಕಡಿತವು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ (ಚರ್ಮದ ಕಡೆ) ಹಚ್ಚಬಹುದು.
- ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು), ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು 160 ° F ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ; ದ್ರವವು 160 ° F ಮತ್ತು 180 ° F ನಡುವೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.
- ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಮುಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಮೀನನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ಒಂದು ವೆಲೊಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವದ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ವೆಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟು ರೌಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಲೋಟ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ನ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಮೀನು ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಟ್ರೌಟ್ನಂತಹ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಪಿಟೈಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯ ಕಡೆಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವು ರೋಲ್ನ ಒಳಗೆದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಮೀನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರನನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರನ ಉದ್ದನೆಯ, ಕಿರಿದಾದ ಆಕಾರವು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.