ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ ನವ ಅಟ್ಲಾಸ್ನ " ವೆಗಾನ್ ಹಾಲಿಡೇ ಕಿಚನ್ " (ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಕಂ, ಇಂಕ್, 2011) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಿನೋ ಆಪ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ.
ಅಟ್ಲಾಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸೋವರ್ ಸೀಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸೂಪ್ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಒಂದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ." ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಓವರ್ ಸೂಪ್ ಕೋರ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. "
ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಬ್ಬೆಯ ದೊಡ್ಡ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾನನ್ಬಾಲ್ಗಳು ಅಲ್ಲ ... ಬಹಳಷ್ಟು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೈಂಡರ್ ಇದು ಅನೇಕ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವ ಪಾಸೋವರ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ.ಇಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ನವ ಅಟ್ಲಾಸ್ನ "ವೆಗಾನ್ ಹಾಲಿಡೇ ಕಿಚನ್" - ನವ ಅಟ್ಲಾಸ್ 'ವೆಗಾನ್ ಯಹೂದಿ ಹನಿ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ವೆಗಾನ್ ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಝಿಮೆಮ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ಝೊ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 32 ಔನ್ಸ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು (1 ಪೆಟ್ಟಿಗೆ)
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 6 ರಿಂದ 8 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಹಲ್ಲೆ)
- ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ (ಪಾಸೋವರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಬಳಸಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- ವೆಗಾನ್ ಮಾಟ್ಜೊ ಬಾಲಜಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ quinoa ಪದರಗಳು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 ಕಪ್ ಮ್ಯಟ್ಜೊ ಊಟ
- 1/4 ಕಪ್ ಸಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಹಿಸುಕು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಹಿಸುಕು
- ಗ್ಲುಟನ್-ಉಚಿತ ವೆಗಾನ್ ಮಾಟ್ಝೋ ಬಾಲ್ಗಳುಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ quinoa ಪದರಗಳು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಕ್ವಿನೊನಾ ಪದರಗಳು (ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ವಿನೊವಾ ಪದರಗಳು ತಪ್ಪು ಅಲ್ಲ)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಹಿಸುಕು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಹಿಸುಕು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು: ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸಾರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತದನಂತರ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸೂಪ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಋತುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ರುಚಿ. ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೇವನೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಟ್ಜೊ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1 ಕಪ್ ಕ್ಯೂನೋ ಪದರಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಅಥವಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಮಟ್ಜೋ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 275 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಊಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 1-ಇಂಚಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ; ತುಂಬಾ ದೃಢವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾಟ್ಝೊ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟಚ್ಗೆ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಅಥವಾ 3 ಅಥವಾ 4 ಮಟ್ಝೊ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಟ್ಜೊ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಊಟಕ್ಕೆ 1/1/4 ಕಪ್ಗಳ ಕ್ವಿನೊನಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು quinoa ಪದರಗಳ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ; ಒಣಗಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಳತೆ ಇದು. ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಟ್ಜೋ ಊಟದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ವಿನೊವಾ ಪದರಗಳು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.