ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕೇವಲ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಲೋಹೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗೋಳಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಲೂ ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನಾನು "flatten" ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ನಾನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ( ನೆಲದ ಚಕ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ) ಮತ್ತು ಒಂದು ನೆಲದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರುವಿನ ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾದರೆ ನೀವು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು (1/3 ಪೌಂಡ್ನಷ್ಟು) ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ, ಅರ್ಧ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ½ ಎಲ್ಬಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- ¼ ಎಲ್ಬಿ. ನೆಲದ ಹಂದಿ
- ¼ ಎಲ್ಬಿ. ನೆಲದ ಕರುವಿನ
- ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 1 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಸ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತೆಗೆದು, ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು ನಿಯಮಿತ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್)
- ½ ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು)
- ½ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- ¼ ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಭಾರೀ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
- ಮೃದುವಾಗಿ 1½ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ½ ಕಪ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ¼ ಇಂಚು ತೈಲವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿದು ತದನಂತರ ಒಲೆ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 334 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 134 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 709 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |