ಈ ಸರಳ, ಐದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ "ಹಳೆಯ ಸಮಯ" ಮತ್ತು ಒಂದು ವಕ್ರವಾದ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ಯೂಬ್ಲೋಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಬುಲಾ ಅವರ (ಅಜ್ಜಿಯವರ) ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೋಡುವ ರೀತಿಯೆಂದರೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು (12 ಔನ್ಸ್) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ಬಹುಪಾಲು ಕಾಲ ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಹವಾಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಫ್ರಾಂಕಿ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ವಿಕೊಂಡೊವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಡೋರ್ಸ್, ಡಿಶಸ್, ಮತ್ತು ಡ್ರೀಮ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1.25 ಪೌಂಡ್ / .57 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು (ಬಿಡದ ಬಿಳಿ)
- 2 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- .65 ಔನ್ಸ್ / 18 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 12 ಔನ್ಸ್ / 355 ಮಿಲಿ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಹೊಡೆತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಔನ್ಸ್ ನೀರನ್ನು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಯೀಸ್ಟ್-ವಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
- ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕುಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಒಳಗೆ ಕೋಟ್. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಖಾದ್ಯ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶೀತವಾದರೆ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಎಫ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಡಫ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು.
- ಡಫ್ ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, 3 ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಡಫ್ ಸುತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ. ಕುಕಿ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಎಫ್ / 190 ಸಿ
- ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಓವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸೆಂಟರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿರಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಳಕಿನ ಗೋಳದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
- ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು : ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು : ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಸುಲಭ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 67 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 396 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |