ಸೀಗಡಿ , ಸ್ಕ್ವಿಡ್ , ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಮೆರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು ಇಟಲಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಫೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡ್
- ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ (ಅಶಕ್ತ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ತುಂಬಾ
- ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ), 1/2-ಇಂಚಿನ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ (ಅಶಿಕ್ಷಿತ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ (ಲಿಟ್ಲೆನೆಕ್ಸ್, ಅಶಕ್ತಗೊಂಡಿದೆ)
- 4 ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ಗಳು
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ತಣ್ಣೀರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಇಟಲಿಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದವು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಒಣಗಿದ ಪೆರ್ಸೈಟ್ಎಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಇಟಾಲಿಯನ್)
- 20 ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳು
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೀಗಡಿ , ಸ್ಕ್ವಿಡ್ , ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು 4 ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬರಿದು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ; ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಗಳು ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡಿಗೆ (ಇದು 1 ಕಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೊಡಬೇಕು), ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಕೊಚ್ಚಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಫ್ಲೇಮ್ಫ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬಳಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/4 ಕಪ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ನವಿರಾದ ತನಕ ಸೀಗಡಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತಂದು ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8 ರಿಂದ 11 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ: ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗಿಂತ 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ , ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. (ತೆರೆಯದೆ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ವಜಾಗೊಳಿಸಿ.)
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ .
ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇಡೀ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ: ಗಿಯುಲಿನೊ ಬುಗಿಯಾಲ್ಲಿರಿಂದ (ಸೈಮನ್ ಮತ್ತು ಶುಸ್ಟರ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 908 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 317 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,039 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 83 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 63 ಗ್ರಾಂ |