ಟೊಮೇಟೊ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಆಕಾರಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರಗಳು (ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್), ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದ (ರೋಮಾ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ-ಗಾತ್ರದ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಪ್). ಹಳದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಂಪು ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೇಟೊಗಳು ಸೇವನೆಯು ಎರಡನೆಯದು.

ಟೊಮೇಟೊ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಬಳಸಿ.

ಬ್ಲಾಸಮ್ (ಕಾಂಡದಲ್ಲ) ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಮೆಲ್ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವವರು ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ

ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಭಾವನೆಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿ, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಿಸಬಾರದು. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಕಡೆಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊದ ಶತ್ರುವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪರಾಧಿಯು Z-3 ಹೆಕ್ಸೆನೆಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ಇದು ಟೊಮೆಟೊದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಝಡ್ -3 ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಗು ಹಾಡನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಸುಪ್ತ ಝಡ್ -3 ಅನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಲು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟು ಎರಡು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 55 ರಿಂದ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಆಳವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಂತಹವುಗಳಂತೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಮಳಿಗೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಇಡೀ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಪೇಸ್ಟ್ (ಒಂದು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ), ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಒಡೆದ), ಸಾಸ್ (ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ), ಮತ್ತು ರಸ (ಬಹುಪಾಲು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ).

ತೆರೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಐಸ್ ಟ್ರೇನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಾಗ ಪಾಪ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ, ಪೂರ್ವ-ಅಳತೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಉರುಳದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

, ಫ್ರೀಜ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು. ಜಿಪ್ಟಾಪ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯ. ಒಮ್ಮೆ ಕರಗಿದ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.