ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರೆಡ್ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ನಾಪರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಲಿಬುಟ್ನ ಮಾಂಸಭರಿತತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವತಃ ಶೋಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ (1 ½ ") ಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ), ಇದು ಮನರಂಜನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಹಾಲಿಬಟ್ ಕಡತಗಳು, ಸುಮಾರು 5 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ, ಚರ್ಮದ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ (ಸಾಂಬಾರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರು, ಸುಮಾರು 2 ½ ಇಂಚು ಉದ್ದ
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ
- ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ದ್ರವವು 1 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೂ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. (ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್, 8-10 ಎಂಟ್ರಿ ಬಾಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಫೈಲ್ಗಳು.
- ಸಾಧಾರಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರೀ-ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್).
- ಫಿಲ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಡಿತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಫೈಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಕೃತಿಸ್ವಾಮ್ಯ 2009 ಜೆನ್ ಹೋಯ್ ಅವರಿಂದ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 348 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 85 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 287 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |