ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಬದಲಿದಾರರು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಈಗ ನಿರುಪಯುಕ್ತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ನನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಅದ್ಭುತ ವರ್ಣಚಿತ್ರದ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೋ ಕೆಲವು ಆಳ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕುತ್ತದೆ; ಖಚಿತವಾಗಿ ಅವರು ಎರಡೂ ವಿಷಯಗಳು ನೋಡಬೇಕಿದೆ ಆದರೆ ನೈಜ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವಂತಿಲ್ಲ!
ಒಂದು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವಾದದ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸ್ಟಾಕನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಇರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಯೋಜನೆ ಇದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ವತಃ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಎಷ್ಟು ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ಉಚಿತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪಕ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಒಂದು ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ 6 ಸಲಹೆಗಳು
- ಚಿಕನ್ ಸತ್ತ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆ ಹಾಕಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತನಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಟೀಲುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ; ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಎಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಒಂದು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಸ್ಟಾಕಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ.
- ಸಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಸ್ಟಾಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು. ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ.
- ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಟಾಕ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ಪಾರುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ನೀವು ವಜಾಗೊಳಿಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಸುಲಭ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ
- ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ