ಹೋಪ್ ಹೂವುಗಳು ಬಿಯರ್ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ನೋವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ
ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲವು ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಟುವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸ್ವಾದ ಬ್ರ್ಯೂವರ್ಗಳು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೆಸ್ ಯೂನಿಟ್ಸ್ (ಐಬಿಯು) ಸ್ಕೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೋವು ಗ್ರಹಿಸುವಿಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮತೋಲನದ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, "ಹಾಪ್ಪಿನೆಸ್" ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ನೋವು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
IBU ಗಾಗಿ ಕೇಸ್
ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿ IBU ಅನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಐಬಿಯು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಪಿಪಿಎಮ್) ಐಹೋಹೋಮುಲೋನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕ. ಐಹೊಹೋಮುಲುನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಐಬಿಯು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ಗಳು ಹಾಪ್ಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. IBU ಯೊಂದಿಗಿನ ಬೀರ್ಸ್ 20 ರಿಂದ 45 ರವರೆಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶ್ರೇಣಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಾಪ್ಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 45 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಬಿಯು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಭಾರೀವಾಗಿ ಹಾರೈಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಬಿಯು ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿನ ಉದಾರವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಬಿಯರ್ಗಳು ಕಡು ಗಿಡಕ್ಕಿಂತ ಕಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಗಿನ್ನೆಸ್, IBU 40 ರೊಂದಿಗೆ, ಓಡೆಲ್ 90 ಶಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್-ಶೈಲಿಯ ಆಲ್ಲ್ನ IBU ನ 27 ರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾನೆ ಆದರೆ ಮುಕ್ತಾಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಹಿ ಬೈಟ್.
ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹ್ಯೂಮಲಸ್ ಲೂಪೂಲಸ್ನ ಹೂಗಳು, ಕ್ಯಾನಬ್ಯಾಸಿಯ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಬಿಯರ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೆಳಕು ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯ ಬ್ರೂಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶುಷ್ಕ-ಹಾಪ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಐಬಿಯು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಐಪಿಎ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು 70-ಪ್ಲಸ್ ಶ್ರೇಣಿಯೊಳಗೆ ತಳ್ಳುವ ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಐಪಿಎಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಪಿಎಗಳು ಹಾಪ್ಪಿನೆಸ್ ಓಟದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೃಹತ್-ನಿರ್ಮಿತ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹಳ್ಳಿಗರು ಕೋರ್ಸ್, ಬಡ್ವೀಸರ್, ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲರ್ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು 10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಡೆಲಾವೇರ್ನ ರೆಹೊಬೊತ್ನಲ್ಲಿನ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೆವರಿ, ಅದರ ಹೂ ಲಾಡ್ ಕಪ್ಪು IPA ಯನ್ನು 2015 ರಲ್ಲಿ 658 IBU ನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಬ್-ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ IBU ರೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬಿಯರ್ ಅಭಿಜ್ಞರು 100 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏರಿಕೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಾಸರಿ ಅಂಗುಳಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗಾಗಿ ಐಬಿಯು ಎಂದರೇನು?
ಅನೇಕ ಕರಕುಶಲ ಬಿಯರ್ಗಳು ತಮ್ಮ IBM ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಲಗರ್ಸ್, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ಸ್, ಹೊಂಬಣ್ಣ, ಕಂದು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಲ್ಸ್, ಪೋಕರ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋವು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಪೇಲ್ ಅಲೆಸ್, ಐಪಿಎಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಅಲೆಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಕಹಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ಗೆ ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಸಿಟ್ರಾಡೆಲಿಕ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಐಪಿಎ ಅಥವಾ ಬಲ್ಲಾಸ್ಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಗ್ರೇಪ್ಫ್ರೂಟ್ ಸ್ಕಲ್ಪಿನ್ ನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಪಿಎಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದಲೇ ಬರಬಹುದು, ಇದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಡ್-ಇನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.