ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಕಹಿ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ?
ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೆಸ್ ಯುನಿಟ್ಸ್ (ಐಬಿಯು) ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಹಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾಪನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುವ ಗುಣಮಟ್ಟ. ನೋವು ಈ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಳತೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ರಿಯೆ (ಇಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲ ವಿಷಯದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಒಟ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸಮಯ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಐಬಿಯುಗಳು .
ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಗೆ ಹೇಗೆ ನಿಜವಾದ, ಬ್ರಾಂಡ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನ ವಿಶೇಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬೀಳುತ್ತದೆಯೇ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ಅಳತೆಗೆ ಹೇಗೆ ನಿಜವಾದವಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಳತೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ IBU ಗಳ ಮಾಪನವು ಬಿಯರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಐಸೊ-ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಐಬಿಯುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸೂತ್ರವು:
W h × AA% × U aa / V w
ಅಲ್ಲಿ:
- W hops ಹಾಪ್ಸ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ
- ಎಎ%: ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಕಡಾ
- UA : ಹಾಪ್ ಬಳಕೆ, ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂ ಆಸಿಡ್ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ವಿ W : ಹುಳುವಿನ ವಾಲ್ಯೂಮ್, ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಬಿಯರ್
ಹಾಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಳಕೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಎಷ್ಟು ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು) ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾಗಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಮೂರು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಹಾಪ್ಗಳು ಎಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು, ಎಷ್ಟು ಹಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಪ್ಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್, ಈಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ನೀರು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಿಯರ್ನ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಭಾರತದ ತೆಳು ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಹಿಯಾದಂತಹ ಹಾಪ್ಪಿಯರ್ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಕೋಲ್ಷ್ನಂತಹ ಮಾಲ್ಟೈರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ಗಳು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
1950 ಮತ್ತು 60 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೆಸ್ ಯೂನಿಟ್ಗಳ ಮಾಪನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಸಮಯದ ಹಾಪ್ಗಳು ಕುದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಕಹಿಯಾದ ಸಂಭಾವ್ಯತೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಹೋಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ವಯಸ್ಸು, ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಆವರ್ತಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ನ ನೋವುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, 5/7 ಅಂಶವು ಐಬಿಯುಗಳನ್ನು ಬೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ರಾಳದಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಅಂದಾಜು ನಿಜವಲ್ಲ.
ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು IBU ಗಳು
- ಅಮೆರಿಕನ್ ಲೇಗರ್: 5-15 IBU ಗಳು
- ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೈಟ್ ಲೇಗರ್: 8-17 IBU ಗಳು
- ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್: 50-100 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಡಬ್ಬೆಲ್: 10-25 IBU ಗಳು
- ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಟ್ರಿಪ್ಟೆಲ್: 14-25 IBU ಗಳು
- ಕಹಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಶೇಷ: 30-40 IBU ಗಳು
- ಕಹಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ: 20-35 IBU ಗಳು
- ಬೋಕ್: 20-30 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ: 15-60 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಡಂಕಲ್ ಲಾಗರ್: 16-25 IBU ಗಳು
- ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್: 50-80 IBU ಗಳು
- ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ: 40-80 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಐರಿಷ್ ಸ್ಟೌಟ್: 25-60 IBU ಗಳು
- ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್: 11-23 IBU ಗಳು
- ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಅಮೇರಿಕನ್): 20-55 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಪೇಲ್ ಅಲೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್: 20-45 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ (ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಜೆಕ್): 30-45 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಪೋರ್ಟರ್: 20-60 ಐಬಿಯುಗಳು
- ರೌಚ್ಬಿಯರ್: 20-25 IBU ಗಳು
- ಸೈಸನ್: 20-30 ಐಬಿಯುಗಳು
- ಸ್ಕಾಚ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಅಲೆ: 25-35 ಐಬಿಯುಗಳು
- ವೀಜನ್: 13-17 ಐಬಿಯುಗಳು