ಇತಿಹಾಸ
ಜರ್ಮನಿಯ ಕಲೋನ್ (ಕೋಲ್ನ್) ನಲ್ಲಿನ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೋಲ್ಷ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸರಳವಾದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಲು ಅವರು ಬಯಸಿತ್ತು. ಜರ್ಮನಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತಲೂ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೊಗೆನ್ ನಲ್ಲಿ ಲೇಗರ್ ಬ್ರೂವಿಂಗ್ ಆಗಮಿಸಿತು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಆಗಮನದ ತನಕ ಈ ಶೈಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಡಿದಿತ್ತು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರ ತಂದೆಯ ಮಾರಾಟದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವು ಬ್ರೂವರ್ಗಳ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿತ್ತು.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಧುನಿಕ ಬೇರಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವು.
ಶೈಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್
ಕೋಲ್ಷ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಬ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುವ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ - ಕೋಬ್ಸ್ ಕಲೋನ್ನಲ್ಲಿನ ಪಬ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುರುಷ ಸರ್ವರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಉದ್ದನೆಯ ನೀಲಿ ಲಿನಿನ್ ಎಪ್ರೋನ್ಸ್, ಸಾದಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಶರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಹಣದ ಹಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಸಹ ಅಸಭ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಕೊಲ್ಷ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಕೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕನ್ನಡಕಗಳು 200 ML ಬೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾರಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯಾಗಿ, ಕೋಲ್ಷ್ ಅನ್ನು ರೆನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಸಿದ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಬಿಯರ್ನಂತೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಶೀತದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಣಗಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಕೋಲ್ಷ್ ಎಂಬುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಏಲೆಯಾಗಿ, ಇದು ವಿಶಾಲ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ದರ್ಜೆಯವರಲ್ಲಿ ಸಿಡುಕುವವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಆಲ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೋಲ್ಷ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಗಾತ್ರವು ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಧಿವೇಶನ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆ
ಕೋಲ್ಶ್ಚ್ನ ಸಮ್ಮಿಶ್ರ ಸ್ವಭಾವವೆಂದರೆ ಅದು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸವಾಲು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ನಂತಹ ಸರಳ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಜರ್ಮನ್ ಏಲ್ಗಾಗಿ ಮಹಾನ್ ಸಹಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್
- ಮಾಲ್ಜ್ಮುಹಲೆ
- ಪ್ಯಾಫ್ಜೆನ್
- ಸಿಯಾನ್
- ರೀಸ್ಡಾರ್ಫ್
- ಗ್ಯಾಫೆಲ್