ಸೋಯಾ-ಫ್ರೀ ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣು ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸೋಯಾವನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿಯಂತೆ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಅಸಮತೋಲನಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಗೌರ್ಮಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಯವಿಲ್ಲ - ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸೋಯಾಮಿಲ್ಕ್, ಸೋಯ್ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮುಂತಾದ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಯಾದರೂ, ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೈನು-ಮುಕ್ತ ಊಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 01 ರ 01

  ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು

  ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾದರೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೈನು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ವರೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು. ನಾನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಝಿಲಿಯನ್ಗಳಷ್ಟು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ, ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿಗೆ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಥಾಯ್ ಕಿಚನ್ ನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಿಧಗಳೆನಿಸಿದೆ.

• 02 ರ 08

  ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು

  ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೈನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಿವು ಮೂಡಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ, ಅಂಟುರಹಿತ ಮತ್ತು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿವೆ. ದಿನಸಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಯಾರಕರು ಟರ್ಟಲ್ ಮೌಂಟೇನ್, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಸರು ನಿಖರವಾಗಿದೆ: ಅದು ರುಚಿಯಾದದು! ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದಾಗ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

• 03 ರ 08

  ಡೈಯಾ ಚೀಸ್

  ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಂಬೋಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಡೈಯಾ ಮೊಝಾ ಷ್ರೆಡ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಇದು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ, ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• 08 ರ 04

  ಬೀಜಗಳು

  ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಯಾಮ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾವನ್ನು ಡೈರಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಸಮಾನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

• 05 ರ 08

  ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

  ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಯಿಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ವೇಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಗಳಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

  ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೂರ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (12 ಚಮಚಗಳು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ-ಮುಕ್ತ "ಹಿಂಸಿಸಲು" ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

• 08 ರ 06

  ರೈಸ್ ಹಾಲು

  ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಮಿಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ದಪ್ಪಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೈಬಿಲೈಸರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾಮಿಲ್ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಅರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾಮಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು "ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

• 07 ರ 07

  ತರಕಾರಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ

  ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕುಕೀಸ್, ಪೈ ಡಫ್, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಟೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. (ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ 6 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಚ್ಚು ಆದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ 7 ಗ್ರಾಂಗಳು)! ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸದ, ಅಲ್ಲದ ಡೈರಿ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಎಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ 100% ಅಲ್ಲದ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ, ಸಾವಯವ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ.

• 08 ನ 08

  ಕ್ಸಂಥನ್ ಗಮ್

  ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಎಂಬುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮಾನತುಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರವರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು ಸುಮಾರು $ 10 ರಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು - 8 ಔನ್ಸ್ಗೆ $ 12, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ನಿಮ್ಮ ಹೈನು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು, ಸುಮಾರು 1/8 t ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಅದು "ಗಮ್" ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. (ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಸಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.)