ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಸ್ಜ್ಗಳಾದ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ "ಓಹ್ ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದರೆ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ "ನಾನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದಾದರೂ ಬಗ್ಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಅವರು ಬೇಕರ್ಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ನೀವು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದಾದರೂ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಕೀ
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದ ನಡುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ತೂಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಐಟಂ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ನಂತಹ ದಟ್ಟವಾದದ್ದು , ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಓವೆನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಏಕೆ
ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಈ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಡೆಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ಯಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಓವನ್ಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಾದವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಅಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇತರರು ಇನ್ನೂ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರರ್ಥ ಅರ್ಧ ಒವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲವೆಂಬುದು ಇದರ ಉದಾಹರಣೆ.
ನೀವು ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಮರೆತುಹೋಗುವಿಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಏರದೇ ಇರಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶಾಖ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕುಕ್ಗಳು ವೇಗವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ "ಅಡಿಗೆ" ಸಮಯದ ಮೊದಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒವೆನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಹೊರಭಾಗವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗಡೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಓವನ್ಗಳು ಆಂತರಿಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಾಖದ ಅಂಶವು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.