ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದಾಯಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ-ಗಾತ್ರದ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ. ಕೆಲವು ಊಟಗಳು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಗಾರರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನಾದರೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ಪುನರ್ಮಿಲನದ ಪೊಟ್ಲಕ್ ಅಥವಾ ಕಚೇರಿ ಪಕ್ಷ ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜನಸಮೂಹದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲದು - ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 100 ಬಾರಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲುಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಈ ಸೂತ್ರ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಮೂಲಕ ಪಾಕಸೂತ್ರ ಸೂಚನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆಗಳು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಒಣ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 3 ½ quarts)
- 7 ಗ್ಯಾಲನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 8 ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆಗಳು
- 4 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 2 3/4 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಖಾತ್ರಿ.
- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಕವರ್, ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರು.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಜೆನೆ ಕೇನ್, ನಾರ್ಥ್ರಿಡ್ಜ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ. ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾರ್ತ್ರಿಡ್ಜ್, ಸಿಎಯಿಂದ ಜೆನೆ ಕೇನ್ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 106 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 52 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |