ನನ್ನ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಏನು?

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಸುರಿದು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಿರಾ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸ್ಟಫ್ನ ಮೋಡದ ಪದರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಆ ವಿಷಯದ ಸುತ್ತಲೂ ತೇಲುವ ಕೆಲವು ಬೆಸ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಿಜವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್, ನಾಟ್ ಗೋಟ್

ರಹಸ್ಯವಾದ ಪದರದ ಪದರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುವು ಗೋಧಿ "ಸುವಾಸನೆಗೆ" ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅದು ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ; ಇದು ಸತ್ತ ಅಥವಾ ಸುಪ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಲ್ಲಿವೆ.

ಬಿಯರ್ನ ಕೆಲವು ಗೋಧಿ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅವರ ನೈಜ ಉದ್ದೇಶದ ಕೇವಲ ಸಂತೋಷದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ: ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್.

ಕಾರ್ಬೋನೇಷನ್-ಬಲವಂತದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಲವಂತದ ಕಾರ್ಬೋನೇಷನ್ ಎಂಬ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ. ಇಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲ ಅಥವಾ CO2 ಅನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ತಂಪಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಯರ್ನ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಅನಿಲವು ಒತ್ತಡವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಒತ್ತಡದ ಆರಂಭದ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಂತರವೂ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಬ್ಲಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಯರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು CO2 ಆಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ CO2 ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಬಲವಂತದ ಕಾರ್ಬೋನೇಷನ್ ವಿಧಾನದಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುವ CO2 ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಬಾಟಲ್, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಸಾಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಪ್ತ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸತ್ತ ಅಥವಾ ಸುಪ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಮೋಡದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ನ ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪೈಸರ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆ ಜರ್ಮನ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಹೆಫ್ವೀಜೆನ್ ಆಗಿದೆ .

ಪೌರಿಂಗ್ ಪ್ರೊಟೊಕಾಲ್

ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕುಡಿಯಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುವ ನಿರ್ಧಾರವು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಿಯರ್ನ ಅನೇಕ ಬಿಯರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರದ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿಡುವ ಮೊದಲು ಅವು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಮೋಡ, ಬಿಯರ್ಗಿಂತಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಫೀಜೆಝೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ಗಳು ಮೋಡಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದೇಶದಂತೆ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.