ಇತಿಹಾಸ:
ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಪ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಮೋಡದ ನೋಟ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಬೀರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೂ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ನೋಡಿದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್, ಹೆಫ್ವೈಜೆನ್ , ಬವೇರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇತರ ಹಲವು ಜರ್ಮನ್ ಅಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಲಾಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು.
ಶೈಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್:
ರೀನ್ಹೈಟ್ಸ್ಜೋಟ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶುದ್ಧತೆ ಕಾನೂನು, ಬೀರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಶೈಲಿ ವಿಶೇಷ ತೀರ್ಪು ಮೂಲಕ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು, ಅದು ಮೊದಲು ಡಿಗೆನ್ಬರ್ಗರ್ನ ರಾಜಮನೆತನದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಟ್ಲೆಸ್ಬಾಚ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಜಾರ್ಜ್ ಷ್ನೇಯ್ಡರ್ರು ಶೈಲಿಯನ್ನು ರಾಯಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುರಿದರು, ಆದರೂ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿತ್ತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಂಗೀಕಾರದವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಬಹುತೇಕ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬವೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50% ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಇದೆ - ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ, ನೋಬಲ್ ಹಾಪ್ಗಳು, ನೀರು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಬಳಸಲಾಗುವ ಈಸ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಬೀರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷವಾದ ಈಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬಿಳಿ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬವೇರಿಯನ್ ಹೆಫ್ ವೆಸೀನ್ ಗೋಧಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮೋಡವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಗು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಬಲವಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇವಲ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಹಾಪ್ಗಳು ಕಹಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.
Mouthfeel ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದೆ.
ಜೋಡಿಸುವಿಕೆ:
ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ಗಳು ಜೋಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಬ್ರೂಯರ್ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು:
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್:
- ಷ್ನೇಯ್ಡರ್ ವೈಸ್ಸೆ ಒರಿಜಿನಲ್
- ಪಾಲನರ್ ಹೆಫ್-ವೈಜೆನ್
- ಸ್ಯಾಮ್ ಆಡಮ್ಸ್ ಹೆಫೆ ವೀಜೆನ್
- ಹೊಯೆಗರೆನ್ ವಿಟ್ಬೀರ್