ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಹಾರ ಗಿಫ್ಟ್ ಲವ್ ಬರುತ್ತದೆ , © 2015 ಮ್ಯಾಗಿ ಬಟಿಸ್ಟಾ ಮೂಲಕ. (ಹೌಟನ್ ಮಿಫ್ಲಿನ್ ಹಾರ್ಕೋರ್ಟ್ ಅನುಮತಿಯಿಂದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡಿದೆ .. ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.) ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಇಟ್ ಬೊಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಪಿಯರ್-ಪೈನ್ಆಪಲ್-ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇದು ಆಳವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮಸಾಲೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ನ ರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವಂತಹ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ, ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸುಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಹಂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ವಿರ್ಕೀರ್ ಜಾಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಮಾಪನ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಾಠಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು: ಮೊದಲನೆಯದು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೂಕವನ್ನು ಮಾಡುವುದು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು 1 ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ 2 ಭಾಗಗಳ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು, ಒಂದು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಗ್ಗದ ಉದ್ದವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದ ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟು ಟೈ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಗ್ಗದ ಟ್ರಿಮ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4½ ಕಪ್ಗಳು
- ಬೊಸ್ಕ್ ಪೇರಗಳು (ಸುಮಾರು 10 ಮಧ್ಯಮ ಪೇರಳೆ, ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2½ ಕಪ್ಗಳು ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 (1-ಅಂಗುಲ) ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (ಸುಲಿದ)
- 5 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕಗೊಳಿಸಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕ. ತಯಾರಾದ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 4 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬೇಕು.
- ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ / ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಜಾಮ್ ಮಾಡೋಣ: ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಶುಂಠಿಯ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಸುತ್ತು; ನಂತರ ಮಡಕೆನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜಿಂಗರ್ಸ್, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ (10-ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ 12-ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ) ಒಂದು nonreactive ಮಡಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ-ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ; ಫೋಮಿಂಗ್ ಹಂತದ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಡಿತಗೊಂಡ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಜ್ಯಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ ಗುಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಒಂದು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 1 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಿ. (ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.) ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಯವಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಲಿ. ಈ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ನೋಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹಳ ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊರಟುಹೋಗಿ, ದಾನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ; ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದ ಕೋಟ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.
- ನೀವು ಜಾಮ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ 1 ಘನೀಕೃತ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವದಾದರೆ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜ್ಯಾಮ್ ಕೇವಲ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ. ಜಾಮ್ನಿಂದ ಶುಂಠಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ / ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ¼ ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಜಾರನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ಪೂರ್ಣ ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 48 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |