ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕಲೆ

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನೆಲದ ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತೆಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದವಾದ ಸಾಲ್ಸುಸ್ನಿಂದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ" ಪದವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೊಗೆ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ಕೈಲ್ಬಾಸಾ ಮತ್ತು ಮೋರ್ಟಾಲ್ಲಾ ಸೇರಿವೆ.

• ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೀವರ್ಸ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಡ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಸಲಾಮಿ, ಸ್ಲಿಮ್ ಜಿಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
• ಪರ್ಯಾಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೃಹತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ, ನೆಲದ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೋಯಾ, ತೋಫು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕೊರೆಯುವಿಕೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸವಾಲು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು, ಅಥವಾ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸುಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಲ್ಬಾಸಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ನಂತಹ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್

ಸಾಸೇಜ್ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ದಾರಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಒಲವು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಜಾಂಬಲಿಯ ಹಾಗೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್

ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಬ್ಬು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಎಳೆಯುವಿರಿ:

• ಮೊದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಒಳಗೆ ಕೇವಲ ದ್ರವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
• ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೈಟ್ ಗ್ರಿಲ್

ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯ ರಸಗಳು ಉಬ್ಬು-ಅಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೂಗಾಡುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ದಾಟಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಕವಚವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಾದರೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಸ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಕೇಸನ್ನು ತೂರಲಾಗದ ತಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ರಾಗು, ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಲೋಪಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಾಯಿಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂಪನಾಡಾ ಎಂದು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.