ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಸ್

ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್ಸ್ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕೇಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಿರುಚಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲಿಂಕ್ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು-ಅಥವಾ ನೀವು ಏನನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದರೆ-ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಸ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದ ಮೂಲವು ಸುಮಾರು 4,000BC ಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮೇಕೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಪದರ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಲಜನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಬ್ಮೊಕೋಸಾ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಗಳು, ಜಾನುವಾರು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದುರೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದಿದ್ದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬಂದಿದೆ - ಆದರೂ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಯಂತ್ರವು ಬದಲಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಕವಚ ಮಾತ್ರ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಮನವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ-ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೇಸೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬಹಳ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಸ್

ಕಾಲಜನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕೃತಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬಾರದು. ಕಾಲಜನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಲಜನ್ ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮರೆಮಾಚುವಿಕೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗ್ಗವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು, ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನ ಗಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಕೋಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಲಿಂಟರ್ಗಳಿಂದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ವಸ್ತು (ಹತ್ತಿದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೈಬರ್ಗಳು). ಈ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು ಬಲವಾದವು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಲಭ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಅವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ಇಳುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕೃತಕ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಂಚೆ ಮೊನಿಪಾಯಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅವುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು

ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಸ್ಲಿನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. 1 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಸುಮಾರು 6 ಇಂಚು ಅಗಲ ಮತ್ತು 16 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರೀಕೃತ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಬೇಕು.