ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಎತ್ತರದ, ಆಜ್ಞಾಪಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿಯೂ ಜೀವನದಲ್ಲಿಯೂ ದೈತ್ಯರಾಗಿದ್ದರು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಗುಲಾಮರ ಮೊಮ್ಮಗಳು, ಎಡ್ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗ , ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಯಭಾರಿ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆನ ಉಸ್ತುವಾರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮರೆತು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಿತ ಕುಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಅವಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವವರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ.
ಅವರು 89 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ 2006 ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.
ಬಾಲ್ಯ
ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಏಪ್ರಿಲ್ 13, 1916 ರಂದು ವರ್ಜಿನಿಯಾದ ಫ್ರೆಟೌನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವರು ಎಂಟು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು. ಫ್ರೀಟೌನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಮುದಾಯವಾಗಿದ್ದು, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮೂವರು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಗುಲಾಮರು, ಲೆವಿಸ್ನ ಅಜ್ಜ ಒಬ್ಬರು. ಅವಳ ಅಜ್ಜ ಸಹ ಫ್ರೆಟೌನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ತರಗತಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಾಸದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು.
ಆರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆ ಪಾಠಗಳು
ಲೆವಿಸ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಟೌನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀವನದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಆಕೆಯ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಜೆನ್ನಿಯಿಂದ ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅವಳು ಕಲಿತಳು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮರದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ನಾಣ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಡೈಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಿಕಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು. ಲೆವಿಸ್ ಕೇಕನ್ನು ಕೇಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವಾಗ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ನಗರದಿಂದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಕ್ಕೆ
ಲೆವಿಸ್ 16 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಟೌನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತನ್ನ ತಂದೆಯು ಮರಣಹೊಂದಿದ ನಂತರ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.
ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮೊದಲ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಲಾಂಡ್ರೊಮ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸಗಾರನ ನೌಕರನಾಗಿ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅವರು ರಾಜಕೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ಡಿ ರೂಸ್ವೆಲ್ಟ್ಗೆ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದರು.
ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ 'ಅಡುಗೆ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ
ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಲೆವಿಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಅವಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿತು. 1948 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ತ್ರೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ತ್ರೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಲೆವಿಸ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಜಾನ್ ನಿಕೊಲ್ಸನ್, ಪುರಾತನ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮತ್ತು ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ ಉನ್ನತ ಸಮಾಜದ ರುಚಿಗೆ ತೆರೆದರು.
ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೂರ್ವ 57 ನೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೆ ನಿಕೊಲ್ಸನ್ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡರು.
ಲೆವಿಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದವು ಆದರೆ ಕೆನ್ನೆ ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್, ಟ್ರೂಮನ್ ಕ್ಯಾಪೊಟ್, ರಿಚರ್ಡ್ ಅವೆಡನ್, ಗ್ಲೋರಿಯಾ ವಾಂಡರ್ಬಿಲ್ಟ್, ಮರ್ಲೀನ್ ಡೈಟ್ರಿಚ್ ಮತ್ತು ಡಯಾನಾ ವ್ರೆಲ್ಯಾಂಡ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮುಖಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. 1954 ರವರೆಗೂ ಲೆವಿಸ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರು. ಕೆಫೆ ನಿಕೋಲ್ಸನ್ 1999 ರಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ವುಡ್ಸೈಡ್ಗೆ ಮಾರಲಾಯಿತು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನ
ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಚಾಪೆಲ್ ಹಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೆವಿಸ್ ಕೂಡ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು; ಚಾರ್ಲ್ಸ್ಟನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಕೆರೊಲಿನಾ; ಡೆಕಟುರ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾ (ನಿವಾಸದ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಳ). ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಕಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಬೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಯುವ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿವೆ. 1992 ರಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ನಿವೃತ್ತರಾದರು. ಅವರ ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸವು ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್'ಸ್ ಗೇಜ್ & ಟೋಲ್ನರ್ನಲ್ಲಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು.
1990 ರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲೂಯಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಗುಂಪೊಂದು ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ರಿವೈವಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಶನ್ ಆಫ್ ಸದರ್ನ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ
ಅರವತ್ತರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಲೆವಿಸ್ ತನ್ನ ಕಾಲು ಮುರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಕೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಎಂ.ಕೆ.ಎಫ್
ಫಿಶರ್ ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು. ಅವರ ನಂತರದ ಪ್ರಮುಖ ಪುಸ್ತಕ, ದಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಕಂಟ್ರಿ ಅಡುಗೆ (1976), ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ತಲುಪಲು ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಮಹಿಳೆ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿತು.
ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಅನೇಕ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಫಲನಗಳ ಅದ್ಭುತ ಇತಿಹಾಸಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಜೀವಿತಾವಧಿ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಪಡೆದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ. ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಎಡ್ನಾ ಅವರ ಪ್ರವರ್ತಕ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದ ಸ್ಟೀವ್ ಕಿಂಗ್ಸ್ಟನ್ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ದತ್ತು ಪುತ್ರ (ಆಫ್ರಿಕಾ ಮೂಲದವರು), ಡಾ ಅಫ್ಯೂಯೊಕಿ ಪಾಲೋಸ್ ಇದ್ದರು.
ಫೆಬ್ರವರಿ 13, 2006 ರಂದು ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಡೆಕತುರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ 89 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.
ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು
1986 - ಕುಕ್ಸ್ ಮ್ಯಾಗಝೀನ್ನಿಂದ ಅಮೆರಿಕದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರ ಹೆಸರೇನು?
1990 - ಜೀವಮಾನದ ಸಾಧನೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿ IACP (ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್)
1995 - ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಲಿವಿಂಗ್ ಲೆಜೆಂಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ (ಅವರ ಮೊದಲ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.)
1999 - ಲೆಸ್ ಡೇಮ್ಸ್ ಡಿ'ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡೆ ಡೇಮ್ ಹೆಸರಿನ ಸ್ತ್ರೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರರ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘಟನೆ.
1999 - ದಕ್ಷಿಣ ಫುಡ್ವೇಸ್ ಅಲೈಯನ್ಸ್ (ಎಸ್ಎಫ್ಎ) ಯಿಂದ ಜೀವಮಾನದ ಸಾಧನೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿ (ಅವರ ಮೊದಲ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.)
2002 - ಬಾರ್ಬರಾ ಟ್ರೋಪ್ ಪ್ರೆಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಅವಾರ್ಡ್ (ವಿಸಿಆರ್ - ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್)
2003 - ಕಿಚನ್ ಎಯ್ಡ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್)
2004 - ದಕ್ಷಿಣ ಗಿಫ್ಟ್ ಗಿಫ್ಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಐಎಸಿಪಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗೆ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನಗೊಂಡಿದೆ
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
ಎಡ್ನಾ ಲೆವಿಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ (ಎಕೋ 1989) (ಔಟ್ ಆಫ್ ಪ್ರಿಂಟ್)
ದ ಕಂಟ್ಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಕಂಟ್ರಿ ಅಡುಗೆ (ನಾಪ್ಫ್ 1976)
ಪರ್ಸ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫ್ಲೇವರ್ (ನಾಪ್ಫ್ 1988)
ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆ ಗಿಫ್ಟ್ (ಸ್ಕಾಟ್ ಪೀಕಾಕ್ ಜೊತೆ) (ನಾಪ್ಫ್ 2003)