ಮೋಚಿ, ಜಪಾನ್ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ರೈಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಲೋನ್, ಮೋಚಿ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು (ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರೀತಿಯ ಎರಡೂ), ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಜಪಾನೀ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಮೊಚ್ಚಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ, ಮತ್ತು ಚೇವಿ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅದೇ ದಿನದಂದು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಬಹಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಚಿಯು ಹೊರಗುಳಿದರೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ.
ಮೋಚಿ ಕೂಡ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕಿರಿಮೊಚಿ" ಅಥವಾ "ಕಕಮೊಚಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಚಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾರಗೊಳ್ಳಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಮೋಚಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?
ಮೊಚಿ ಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಳ ಅನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, "ಮೋಚಿಟ್ಸುಕಿ" ಎಂಬ ಜಪಾನೀ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು "ಮೊಚಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು" ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅತೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒರಟಾದ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂತಿರುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮರದ ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಓರ್ವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಲಾಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇವ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇಲುವಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.
ಮೊಚಿ ಮೃದುವಾದಾಗ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಫ್ಲಾಟ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Mochi ಅನ್ನು ಮೊಚಿ ತಯಾರಕ ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
Mochi ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೇಗೆ
ತಾಜಾ ಮೊಚಿಯು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮೊಚಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮೊಚಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಜಪಾನಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲಭೂತ ಮೊಚಿಯನ್ನು (ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ರೌಂಡ್ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಚಿ ಸಹ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಚಿ ಸಹ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. Mochi ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.
ಮೋಚಿ ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾನೆ?
ಮೋಕಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ:
- ನೊರಿಮಾಕಿ ಮೋಚಿ - ರೈಸ್ ಕೇಕ್ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
- ಕಿನಕೊ ಮೋಚಿ - ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿದ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್.
- ತೋಫು ಮೊಚಿ - ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಚಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹುರಿದ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೋಚಿ:
- ಓಝೋನಿ (ಅಥವಾ ಝೋನಿ) - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಮೊಚಿ.
- ಶಬು-ಶಬು - ಜಪಾನಿನ ಬಿಸಿ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಷಬು-ಷಾಬು, ಮೊಚಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಸುಕಿಯಾಕಿ - ಸುಕಿಯಾಕಿ ಕೂಡ ಜಪಾನಿನ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಶೈಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದೆಂದರೆ ಮೋಚಿ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಮೋಚಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿ:
- ಸಕುರಾ ಮೊಚಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಿಹಿ ಅಂಟಂಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್. ಜಪಾನೀ ಬಾಲಕಿಯರ ದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿದೆ.
- ಚಿ ಚಿ ಡ್ಯಾಂಗೋ ಮೋಚಿ - ಸಣ್ಣ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೊಚಿ.
- ಚಿಮಾಕಿ - ಸ್ವೀಟ್, ಜಿಗುಟಾದ, ಅಂಟಂಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
- ಝೆಂಜೈ - ಸುಟ್ಟ ಮಾಚಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್.
- ಕಾಶಿವಾ ಮೊಚಿ - ರೈಸ್ ಕೇಕ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಪಾನ್ ಮಕ್ಕಳ ದಿನ ಅಥವಾ ಬಾಯ್ ದಿನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ.
- ಇಚಿಗೊ ಡೈಫುಕು - ಮೋಚಿ ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತಾನೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೊಚಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಚಿಯ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಶಿರಾಟಾಮಾ ಮೊಚಿ ಮತ್ತು ಕಿನಕೊದೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸಣ್ಣ ಶಿರಾಟಾಮಾ ಮೊಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹುರಿದ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ:
ಮೋಚಿ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೇವಿ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಚಿಯ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೋಚಿ ದೇಶದ ಪ್ರೀತಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನಿ ಫುಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್, ಜುಡಿ ಯುಂಗ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ ಲೇಖನ