ಸಕುರಾ ಮೊಚಿ ಎನ್ನುವುದು ಜಪಾನಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಕುರಾ (ಚೆರ್ರಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಹೂಗಳು) ನಂತಹ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗ್ಲೂಟಿನಾಸ್ ಅನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಿದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಕುರಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಹಿನಮಾತ್ಸುರಿ (ಜಪಾನಿ ಗರ್ಲ್ಸ್ ದಿನ) ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ , ಅಲ್ಲದೆ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ.
ಸಕುರಾ ಮೊಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1) ಕೋಶಿಯಾನ್ (ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್), 2) ಸಿಹಿ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಮೊಚಿ (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು 3 ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಕುರಾ ಎಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವಿಕೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಕುರಾ ಮೊಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಷಿಯಾನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು, ಜಪಾನಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಪಿಕ್ಲೇಲ್ ಸಾಕುರಾ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಸಕುರಾ ಮೊಚಿ ಯನ್ನು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್)
- 1 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 4 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ (ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ)
- 2 ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ
- 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸರಿಸುಮಾರು 3 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 16 ರಿಂದ 18 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯುವ ಸಕುರಾ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸಕುರಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ. ಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಕುರಾ ಎಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಯಂಗ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸದೆ ಅಲಂಕರಿಸದೆ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಕೊಷಿಯಾನ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಕಿಮ್ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ಶೇಷ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಅಝುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ. ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿ.
- ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನಂಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿತಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡ. ಕೋಶಿಯಾನ್ ತುಂಬುವ ತಂಪಾಗಿ, ಈ ನೀರನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೋಶಿಯಾನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಷಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಸಿಹಿ ಮೊಚಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು 2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮಾಪನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ "ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಟ್ ಅಕ್ಕಿ" ಗಾಗಿ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಸ್ ನಂತರ, ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂಟಂಟಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಶಾಮೋಜಿ (ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾಡಲ್) ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಡೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸುಳಿವು: ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನದಾದರೆ mochi ಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಗ್ಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಸಕುರಾ ಮೋಚಿ ಜೋಡಿಸು. ಮೊಣಕಾಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಾಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಾಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಶರಣ್ ಸುತ್ತು ಬಳಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತದ ಮೇಲೆ 2 1/2 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. Mochi ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹರಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ koshian ಭರ್ತಿ mochi ಮೂಲಕ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಉದ್ದವಾದ ಮೊಚಿಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಬಳಿ ಕೋಶಿಯನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಿನ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಚೂನ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಆಯತಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಹೊಳಪಿನ ಮೊಚಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 861 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 191 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |