ಈ ಚೀನೀ ಸಿಚುಯಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಿಚುಯಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಕ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಪಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಏಷ್ಯಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 - 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ
- ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ Szechuan ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್
- 1 ಪೀಸ್ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಸುಮಾರು 3/4 ಇಂಚು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ 1/4 - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 104 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,752 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |