ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇಲ್ಲವೇ? ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ನೀವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿರುವಿರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ 1940 ರಿಂದಲೂ ಪ್ರಧಾನತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಲ್ಲ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆ? ಇಲ್ಲ, ಚಿಂತೆ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲದೇ ನಿಯಮಿತ "ಸಿಹಿ" ಹಾಲಿಗೆ ಕರೆಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಜೊತೆ ಕುಕ್ ಏಕೆ?
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು fluffiness ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಏರಿಕೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮನವಿ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಕ್ಷಾರದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸುವಾಗ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ 2 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1/2 ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಿ ಆಟಗಾರರು
ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಸರು , ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಮೊಸರುಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಾಣದ ಪರಿಮಾಣ, ಅಂದರೆ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಅಂದರೆ 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹಿಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಕ್ಲಾಬ್ರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಎನ್ನುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಥವಾ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿ (ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು) ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದ ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಮಾನತೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕರೆ ಆದರೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ? ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಪ್ಲಸ್ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ)
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಪ್ಲಸ್ 1 3/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆನೆ ಆಫ್ ಟಾರ್ಟರ್
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1 ಕಪ್ ನೀರು ಪ್ಲಸ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು ಪುನಾರಚಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಪ್ಲಸ್ 3/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು ಪ್ಲಸ್ 3/4 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 8.5 ಔನ್ಸ್
- 1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ = 242 ಗ್ರಾಂ
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.