ಬೇಸಿಕ್ ಜೆರ್ಕಿ ರೆಸಿಪಿ

ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಈ ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನವು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಬಳಸಿ ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಲಘು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ
• 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ
• 1 ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿರಿ ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಅಲ್ಲ; ನಂತರ 1/8 ರಿಂದ 1/4-inch- ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನಿಂದ, ಜೇಡಿಪಾತ್ರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ , ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮರುದಿನ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ; ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜರ್ಕಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ:

ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ, ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚರಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದರ ಮೇಲಿರುವಂತೆ, ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಒಯ್ಯುವಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಸಂಭವನೀಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಬಾಗುವವರೆಗೂ ಒಣಗಬಹುದು.

ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಒಣಗಿಸುವುದು:

ತಯಾರಕರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೋಡಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಿರುಕುಗಳವರೆಗೆ 140 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಾಗುವಾಗ (8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ). ಎಳೆತದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಚರಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ; ರಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಠಿಣ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗುರುತು, ಕೀಟ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ: ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ; ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ; ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಪ್ರತಿ ಔನ್ಸ್: 94 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 12 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 4 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, 28 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, 398 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ

ಮೂಲ: (ಸನ್ಸೆಟ್ ಬುಕ್ಸ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.