ಇದರ ಹೆಸರು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ
ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ-ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ವಿನ್-ದ್ವೀಪ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಬರ್ನ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಕೆಲವೊಂದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವು ನೀರು, ಕೆಲವು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ) ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ-ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಮಯದ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಆ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಡಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟ ಶುಗರ್ ಬಳಸಿ
ಅನೇಕ ಟ್ರಿನಿಡಾಡಿಯನ್ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪೆಲೋನ (ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ) ಮತ್ತು ಕಂದು ಕೋಳಿ ಕಳವಳದ ಟ್ರಿಬಗೋನಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳು ಸವಿಯದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಗುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖದ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿರಪ್ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಕೇಕ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕಪ್ಪು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು (ಕೆರೆಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ) ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸಬಹುದು.
ಬರ್ನ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಯಂತೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಿಸ್ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಬರ್ನ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಬರ್ನ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ದಹನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು-ಅಥವಾ ಈ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು- ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಪ್ರವೀಣನಾಗಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತಂಪು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಾದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ-ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಗಳು (ಗದ್ದಲದ ಮಕ್ಕಳಂತೆ) ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಮಕ್ಕಳು ಇಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನೀರು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸುರಕ್ಷಿತ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.