ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಧಲ್ ಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಧಾಲ್ ಪುರಿ , ಅನೇಕ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತಹ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಭ್ಯಾಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಧಲ್ ಪುರಿ, ಮತ್ತು ಪರಾಥಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ವಿಧದ ರೋಟಿ (ರು) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ . ಒಳ್ಳೆಯ ಧಲ್ ಪುರಿ ತತ್ವಗಳು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು, ನೆಲದ ಮಸೂರವನ್ನು ರೋಟಿಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಲ್ ಪುರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನದು.

ಡೌ

• ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸು. ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಪ್ಲಿಬಲ್ ಡಫ್ ಬೇಕು ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜಿಗುಟಾದಂತಿಲ್ಲ.

• ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ತುಂಬಿಸುವ

• ಉತ್ತಮ ಬಟಾಣಿ / ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಲು ಹಳದಿ ಒಡಕು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ಅಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

• ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು / ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಬಟಾಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಏಕೈಕ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

• ಒಬ್ಬರಿಂದ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ , ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿರಬಹುದು.

• ಕಡಲೇಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್-ಡೆಂಟೆ ಎಂದು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ - ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲುವು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬಾರದು.

• ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವೂ ನಿರರ್ಥಕವಾಗಲಿ; ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಕಲಸುತ್ತದೆ.

ಧಾಲ್ ಪುರಿವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

• ಡಫ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

• ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸೋರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

• ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ. ಈ ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಡಫ್ನ ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧಾಲ್ ಪುರಿ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

• ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಧಲ್ ಪುರಿ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪುರಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ; 90-ಕೋನ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಿರುಗಿ ತಿರುಗುತ್ತಾ ಇರು.

• ಧಾಲ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಡಫ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್

• ನೀವು ತವಾಹ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ-ಮಾದರಿಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ (ಒಂದು ಚಿಪ್ಪಿನ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ) ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ, ಹೆಂಚು ಅಥವಾ ಭಾರೀ-ಬಾಟಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಧಾಲ್ ಪುರಿ ಕುಕಿಂಗ್

• ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಿಪ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್. ಮತ್ತೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಶಾಖ ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಗನೆ ದರಿ ಪುರಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಧಾಲ್ ಪುರಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕಿಂಗ್

• ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಲ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾಲ್ ಪುರಿ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು.