ರೋಟಿ ಎಂದರೇನು?

ರೊಬಿ ಎಂಬುದು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಚೀನಾ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಸ್ಪೇನ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್, ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಜಗತ್ತಿನ ಈ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ಈ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ವಿಧ ರೊಟ್ಟಿ .

ಗಯಾನಾ, ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್, ಟೊಬಾಗೊ, ಸುರಿನೇಮ್ ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾಗಳಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ನರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಇದೆ.

ಬಾರ್ಬಡೋಸ್, ಆಂಟಿಗುವಾ, ಗ್ರೆನಡಾ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಕಿಟ್ಸ್-ನೆವಿಸ್ ದೇಶಗಳು ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮಿತ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೂ ರೋಟಿ ಕಾಣುವಿರಿ. ಹಲವು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ರೊಟಿಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿ ವಿಧಗಳು

• ಪರಥಾ ರೋಟಿ ಒಂದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲಾಹ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ತುದಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರುಳಿಸಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ರೋಟಿ-ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಟಿಯೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿ ಅಥವಾ ಚೋಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ಬೆಂಕಿ-ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಗೆಯ ರೋಟಿಯನ್ನು ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬ್ಯಾಗೋದಲ್ಲಿ "ಬಸ್-ಅಪ್-ಶಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಸದಾ ರೋಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಟಿಗಳ ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಟುವಾದ ಬಾಹ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೋಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸದಾ ರೋಟಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1/4 ರಿಂದ 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತವಾಹ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸದಾ ರೊಟ್ಟಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಡಾ ರೋಟಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಚೋಕಾ ( ಬಬಾ ಗಾನ್ಹಸ್ ಎಂದು ) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೋಕಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

• ಧಲ್ ಪುರಿ ಎಂಬುದು ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿದೆ. ಇದು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ ಇದು ಒಂದು ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ರೋಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ದ್ವೀಪಗಳಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ತಿನ್ನುವ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಇದು-ಎಂದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಹುಳಿ ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್, ಡಕ್, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡೋಸ್ಟಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ರೋಟಿಸ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಚ್ಚೆ ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಂಟು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಡಫ್ ನಾಲ್ಕು ರೋಟಿಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೋಸ್ತಿ ರೋಟಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎರಡು ರೋಟಿ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಚೋಕಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂ ರೋಟಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೊಟ್ಟಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತವಾಹ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೋಟಿ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನದ ಐಟಂ ಎಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪೆಪ್ಪರ್ ರೋಟಿ ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೋಟಿಯಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪಿಸುವಿಕೆಯು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ರೋಟಿ ಖರೀದಿ

ನೀವು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಕೋಳಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಗೋಮಾಂಸ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಾನಾ ರೋಟಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರೋಟಿಗೆ ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಪರಾಥಾ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಧಲ್ ಪುರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಥಾ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಧಲ್ ಪುರಿ ಮಾತ್ರ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಎರಡು ರೋಟಿಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಇತರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.