ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ (ಬಾರ್ಝ್ಕ್ಝ್ ವಿಜಿಲಿಜೆನಿ) ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಲೆಂಡ್ನ ಕ್ರಾಕೊವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಕ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾರೆಕ್ (ಮಾರ್ಕ್) ವಿಡೋಮ್ಸ್ಕಿ ಯವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಅನೇಕ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಸಪ್ಪರ್ ( ವಿಜಿಲಿಯಾ ) ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಮಾಂಸರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಹುಳಿ ( ಕ್ವಾಸ್ ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಝ್ಕ್ಝ್ ವಿಗ್ಲಿಜಿಜಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಯುಜ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಝೆಟೆಕಿ.
ಕ್ರಾಕೋವ್ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಫ್ ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ರೈತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪೋಲಿಷ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬೀಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬೀಟ್ ಹುಳಿ (ಕ್ವಾಸ್):
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ)
- 1 ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ)
- ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಲೀಕ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ)
- 1 ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ (ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು 1/4 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ದ್ರವ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೀಟ್ ಹುಳಿ (ಕ್ವಾಸ್) ಮಾಡಲು:
- ಪ್ಲೇಸ್ 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಸ್ಲೈಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುವುದು.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು:
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1/2 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ನಂತಹ ಪೋಲಿಷ್ ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ವ್ಲೋಸ್ಜ್ಕ್ಜ್ನಾ) ಹಲ್ಲೆಮಾಡುತ್ತವೆ.
- 6 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನವಿರಾದ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಔನ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದು.
- ಮಡಕೆಗೆ ತೊಳೆಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೀಟ್ ಹುಳಿ (ಕ್ವಾಸ್) 2 ಕಪ್ಗಳು, 1/4 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದಿರುವ 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಯುಝ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 213 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 331 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |