ಧಿಲ್ ಪುರಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಾರತೀಯ-ಪ್ರೇರಿತ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿದ ನೆಲದ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಧಲ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಹುಳಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿ) ಎಂದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆರಿಬಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಹಳದಿ ಒಡೆದ ಅವರೆಕಾಳು, ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಜೀರಿಗೆ
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)
- ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತುಂಬಿಸುವ:
ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅವರೆಕಾಳುವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತರಲು ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮವಾದ ತನಕ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಹಾಗೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ನಾಳ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಂಟದಂತೆ ಹಾಗೆ ಇರಬಾರದು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಜೀರಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಡೌ:
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.
ಅಸೆಂಬ್ಲಿಂಗ್:
ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನಂತರ 10 - 12 ಸಮನಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿ ಹಾಕು. ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ಟಫ್ ಓವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್, ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್-ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿದ ತನಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು 2 ಮತ್ತು 3 ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆ:
ತೇವ (ಫ್ಲಾಟ್ ಐರನ್ ಗ್ರಿಟಲ್) ಅಥವಾ 10 - 12 ಇಂಚಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್-ಬಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ; ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಫ್ಲಾಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ (ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳುಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು).
ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಡಫ್ ಅನ್ನು ತವಾಹ್, ಗ್ರಿಟಲ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ; ತಕ್ಷಣವೇ ರೊಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೊಟ್ಟಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಚಹಾ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಧಲ್ ಪುರಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು 2 ಮತ್ತು 3 ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪುರಿ (ರು) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪ್ರತಿ ದಲ್ ಪುರಿ ನಡುವೆ 4 ಇಂಚು ತುಂಡು ಮೇಣದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 112 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 316 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |