ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಡ್ರೈನ್ ಕೆಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೈಬರ್ನೇಷನ್ ಆಗಿರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶೀತದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಏಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಫೀಡ್ ಗಿಂತ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು?
ಹುಳಿ ಆರಂಭಿಕರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ , ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನೇಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ತಂಪಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವುದು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ . ಆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕರ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ಆದರೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಅವು ಲೇಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಘನೀಕೃತ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಶೇಖರಣಾ
ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದೇ ಎನ್ನುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು.
ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಹೋಗಲು ದಾರಿ. ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಆರಂಭಿಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಹೈಬರ್ನೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಡಿಯಂತೆ ಸುಪ್ತವಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಹೇಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುನಃ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳಲು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಜಂಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಲೋಫ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವದ ಆರಂಭಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು, 2 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಲು ನೀವು ಸಮಾನವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಸೌರ್ಡೊ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಫ್ರೀಜರ್ ನಿಮ್ಮ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಲಹೆ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ವ-ಯೋಜನೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಲು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ವಾರದ ಅನುಮತಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ತೀರ್ಪು ಬಳಸಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಒಂದು ಕಪ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಔಟ್ ಆಫ್ ಹೈಬರ್ನೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತರುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಅದು ಕರಗುವಂತೆ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಒಂದು ಹಸಿದ ಜೀವಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಶಿಶಿರಸುಪ್ತಿ ಹೊರಬರಲು ಪೋಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಹಾರ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಹೋಲುತ್ತಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಮೊದಲ ದಿನ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಫೀಡ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಿಸಿ (ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ).
- ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಆರಂಭಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.