ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಡಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಎರಡೂ ಕಡೆ ನೋಡೋಣ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬೇಕಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ?
ಹಾಳಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯದ ಕುರಿತಾದ ಆನ್ಲೈನ್ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಿಶ್ರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
145 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಳಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಂತರಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀರಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಾಳಾದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ತ್ವರಿತ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಪ್ಪನಾದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ. ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಇತರರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ನಿರ್ಧಾರವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ?
ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೂಟಿ ಮಾಡಲು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಂತೆಯೇ ಅನೇಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಸಹ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಳಾದ ಹಾಲನ್ನು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ನಿಯಮಿತವಾದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಡಫ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೋರ್ ಹಾಲು
ಈ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು 'ಹಾಳಾದ' (ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ) ಮತ್ತು 'ಹುಳಿ ಹಾಲು' ಇರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ ನಾವು ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಾಲು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ ನಾವು ಹಾಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, 'ಹುಳಿ ಹಾಲು' ಹಾಲು ಎಂಬುದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ . ಈ ವಿಧದ ಹಾಲು ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಹಾಲನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ 'ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು' ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.