Mechoui ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಇಡೀ ಕುರಿಮರಿ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಭೂಮಿ ಒಂದು ಪಿಟ್ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುವುದು ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯ ಓವನ್ಗಳು ಇಡೀ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೆಕೊಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲುಬಿನಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಂಬ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರುವ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಕೈಯಿಂದ ಮೂಳೆ - ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!
ಅಂತಹ ಸುದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಹುರಿದ ನಿಮ್ಮ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆ ದೊಡ್ಡ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುರಿಮರಿಯ 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲು (ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಭುಜ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ)
- 3 ಅಥವಾ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಿದರೆ)
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ನಗ್ನ ಜೀರಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಲೆಗ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹನ್ನೆರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೇಸರಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಛೇದನದೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹುರಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ: 7 1/2 ರಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ
ಇದು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರಾಕೇಶ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು 350 F / 180 C ಒವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- 250 ಎಫ್ / 120 ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ 7 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕುರಿಮರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 2 ಕೆಜಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಬಹುದು.
- ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 475 ಎಫ್ / 240 ಸಿ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ, 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಡುವಾಗ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ: 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ
ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ, ಈ ವಿಧಾನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ ಅಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಮೊರಾಕನ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವೆಂದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
- ಒಣವನ್ನು 475 ಎಫ್ / 240 ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 325 ಎಫ್ / 160 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಪ್ಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದೆ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಫಾಸ್ಟ್ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ: 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ
- 475 ಎಫ್ / 240 ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕುರಿಮರಿಯ ಒಡ್ಡಿದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳೆ ಮಾಡಿ. 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ.
- ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಡಿಲ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮೆಚೌಯಿ ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು
- ವಿಶೇಷ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಮೆಚೌರಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜನೆ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
- ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿನಿ ಬ್ರೊಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 252 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 63 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 866 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |